توضیحات
آرد گندم کامل به آردی گفته می شود که تمام اجزای دانه ی گندم، آندوسپرم ، جوانه پنهان گندم و سبوس را شامل می شود و مطابق بر ویژگی های مذکور در استاندارد 103 سازمان ملی استاندارد ایران تولید می شود. در واقع در طرز تهیه آرد گندم کامل هیچ یک از اجزای آن طی فرآیند تبدیل گندم به آرد از آن جدا نمی شود. سبوس موجود در آرد گندم از تکامل گلوتن جلوگیری می کند و در نتیجه محصولی که با آرد کامل تهیه می شود سنگین تر از محصولی است که با آرد سفید تهیه می شود. با توجه به این که میزان سبوس آرد گندم کامل بسیار زیاد است رنگ آن تیره تر از سایر آرد ها میباشد و در تهیه انواع بیسکویت و نان های سبوس دار استفاده می شود
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.